在形形色色的水果中，你最喜欢哪一种?对于很多人来说，那一定是香蕉!味道香浓、口感绵软，虽然不像苹果、梨、西瓜多汁，但最重要的是，它方便啊!!!不用切、不用洗、不用工具削皮、更不用吐籽，只需扒皮即可一步到位，实在是懒人福音，堪称“懒人”水果之王。

　　香蕉(Musa nana)芭蕉科芭蕉属，是全世界最古老的水果之一。梵文记载，公元前500年印度已经开始种植香蕉。公元7世纪之前，香蕉一直是亚洲人独享的美味。后来，阿拉伯商人将其引种到西非，又由欧洲探险家将其带到南美。我国种植香蕉的历史可追溯至西汉，汉武帝收复南越后广引种南方植物，其中便有“甘蕉十二本”(香蕉，古称“蕉”、“甘蕉”或“芭蕉”、“巴苴”)。到东汉时期，人们已经对香蕉口味有了比较清楚的认知，杨孚所撰的《异物志》有“一房有数十枚......剥其皮，食其肉，如蜜甚美。食之四五枚可饱，而馀滋味犹在齿牙间。”

（左：野生香蕉，右：经过选育的香蕉）

　　现在我们吃香蕉，都是人类经过许多年培育改良后的栽培品种，它们的祖先来自于芭蕉科芭蕉属的两种其貌不扬的野生物种，小果野蕉(Musa acuminata)和野蕉(Musa balbisiana)。野生香蕉原本肚子里有一颗颗很硬的种子，果肉极少，食用时非常不方便。后来，经过人们反复的改良和选育，才培育出了我们现在食用的香蕉。其实，仔细观察人工改良后的香蕉果肉，你会发现其中有一排排褐色的小点，这些就是退化了的香蕉种子。但是这些退化了的种子已经不再具有繁殖功能了。也就是说，现在我们食用的香蕉栽培品种，都是人类通过无性繁殖的方法获得种苗然后再栽植于世界的改良作物。

　　我们经常发现刚买回来的香蕉没放几天就变黑了，这是因为香蕉皮的细胞中含有丰富的酚类物质及多酚氧化酶，当香蕉表皮受到损伤时，细胞会被破坏，此时，正常情况下分隔在细胞不同区域的酚类物质和多酚氧化酶便会“相遇”，酚类物质在多酚氧化酶的催化下会与氧气反应，产生羟基醌，进而聚合形成邻苯二酚型黑色素，且反应时间越长，颜色越深。那么，表皮变黑、长斑的香蕉能吃吗?香蕉皮上有少量黑点是可以吃的，且这个时候的香蕉甜度更高、口感更好。但如果香蕉表皮上的黑点太多，就说明香蕉已经熟过头了，此时黑点会从表皮进入果肉里。因此，剥开香蕉皮后，如果果肉也呈黑色，说明香蕉已严重腐烂，不可食用。

　　我们常听人说吃香蕉可以缓解便秘，那么，香蕉真的能拯救便秘吗?首先，我们要知道有助于缓解便秘的是膳食纤维，而实际上，论有助于缓解便秘的膳食纤维，香蕉并不比其他水果更突出，甚至还比不上梨和火龙果。如果一不小心吃到的是没熟透的香蕉，里面的鞣酸，反而容易引起便秘。所以，便秘的时候，就不应该轻易吃香蕉。