猕猴桃酸甜可口、营养丰富，很多人喜欢吃。可是，对于猕猴桃，大家也有很多疑问，猕猴桃和奇异果长相一样，它们到底有何不同?今天就让我们来聊聊猕猴桃的那些事儿。

△猕猴桃属是个大家族

　　中国是猕猴桃的故乡，根据《中国植物志》的记载，全世界的猕猴桃属(Actinidia Lindl.)植物有54种，我国至少有52种，集中产地是秦岭以南和横断山脉以东的大陆地区。其中果实最大的中华猕猴桃是野生猕猴桃的翘楚，也是我们现在吃到的猕猴桃的原始种。

　　猕猴桃的起源

　　早在2000多年以前，《诗经》中就有关于猕猴桃的记载：“隰有苌楚(cháng chǔ)，猗傩其枝，夭之沃沃，乐子之无知。”这个“苌楚”就是当时古人对猕猴桃的称呼。唐宋以后的各种本草书籍、古诗词中也都有关于猕猴桃的记载。如：唐代诗人岑参《太白东溪张老舍即事，寄舍弟侄等》诗中，就有“中庭井栏上，一架猕猴桃。”这样的诗句，这也是猕猴桃的名字第一次出现在典籍之中。《本草纲目》中记载着：“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名。”可是，无论是《诗经》中，还是岑参的诗句中都没有猕猴桃当水果的记载，也没有描写其味道的字句，看来那个时候猕猴桃只不过被当成野果“养在深山无人识”，顶多用作观赏。不过想想猕猴桃那果皮上布满绒毛的形象，的确是很难同美味水果建立起联系。在《山海经·中山经》中，猕猴桃被称为羊桃和鬼桃。至今，在河南省很多地方，野生的猕猴桃仍然被称为羊桃。

△带走猕猴桃种子的女教师伊莎贝尔

　　留学归来的“奇异果”

　　猕猴桃在中国的地位一直都是野果，直到1904年，新西兰女教师伊莎贝尔来到中国，探望她在湖北省一所教堂传教的妹妹，并带着一小包美味猕猴桃(Actinidia deliciosa)的种子回到新西兰种下，其中三株幼苗长大并顺利开花结果，就这三株幼苗，让原本野生的猕猴桃享誉世界。为了便于记忆且好推销，新西兰把猕猴桃的名字改成新西兰国鸟几维鸟(Kiwi)的名字，音译就成了“奇异果”(kiwi fruit)，从此猕猴桃命运大转折，开启了轰轰烈烈的“奇异果时代”。在全球市场上，长期占据高端猕猴桃霸主地位的品种“海沃德”(hayward)，就是在这批美味猕猴桃的后代里经过不断挑选和培育的品种。

△新西兰国鸟几维鸟（Kiwi）

　　猕猴桃的成长故事

　　实际上，猕猴桃在新西兰的成功更像是一场意外。其实早在1899年，英国“植物猎人”威尔逊在中国采集到美味猕猴桃的种子，并寄回英国栽培。1900年，这些猕猴桃种子顺利生根发芽，但是在1911年之前，英国人都没有收获猕猴桃的果实。同一时间，美国农业部也获得了猕猴桃的种子，他们在美国各地试种了超过1300株猕猴桃，遗憾的是，这些植株如旅居英国的同胞一样，也未能结出果实。后来调查发现，英国和美国培育的首批美味猕猴桃植株都是雄的，那必然是结不出果子的。

　　猕猴桃是功能性的雌雄异株植物——雄性植株就只有雄蕊，只能产生花粉;而功能性的雌性植株，虽然既有雌蕊又有雄蕊，但是这些雄蕊都只是摆设而已，根本不能产生合格的花粉，这些外表上的两性花都只是雌花而已。因此，所有猕猴桃都必须由雄性植株和雌性植株相互配合，才能真正实现开花结果。

　　目前市面上的猕猴桃，按果肉颜色分主要有三种——绿心、黄心、红心。猕猴桃果肉的颜色主要受叶绿素和花青素两大成分控制，含叶绿素的呈现绿色，不含叶绿素的呈现黄色，而含花青素的则呈现红色果心，其实际颜色因不同成分含量差异而显示不同浓度的颜色。

　　按物种分，除了市场上受欢迎的美味猕猴桃(Actinidia deliciosa)和中华猕猴桃(Actinidia chinensis)，还有备受关注的软枣猕猴桃(Actinidia arguta)和狗枣猕猴桃(Actinidia kolomikta)。这两种猕猴桃个头很小，果皮通常是绿色且光滑无毛，看起来就像一颗颗冬枣，皮薄汁多，果肉细腻，口感也不错。只不过这两种猕猴桃要想商业化，首先就得先解决皮薄馅儿软，难储运的问题。

　　经常吃的猕猴桃毛茸茸的果皮、绿色的果肉，大家一定不陌生。那么紫色果肉无毛的猕猴桃见过吗?

△秦岭彩色光果猕猴桃

　　尊龙凯时秦岭彩色光果猕猴桃课题组在高级实验师张莹的带领下于2008年开始收集国内外野生资源，进行相关育种研究。以秦巴山区为主收集光果猕猴桃种质资源27个(含品种)，采取实生选优、人工杂交等手段，研究其生物学特性，分析其果实营养成分，发现并培育出绿色、红色、紫色、紫黑色、黄色果实的优良植株，培育出口感好、风味浓、营养价值高的彩色光果猕猴桃优良新品种。

　　其中，两个紫果猕猴桃新品种“秦紫光1号”、“秦紫1号”于 2018年7月获中国农业农村部新品种授权(秦紫光1号品种权号：CNA 20161395.9;秦紫1号品种权号：CNA20161394.0)。两个新品种果皮均光滑无毛，不用剥皮，可直接鲜食，果实酸甜可口，风味独特，富含花青素，营养丰富，具抗癌潜力。已在山东淄博、陕西武功等地进行区域性试验，均取得良好效果。

△秦紫光一号果实

△秦紫一号果实