气味预警!!!这是一条有味道的推送...... 

　　说起榴莲这种极具魔性的水果，光是飘散出的气味就能退敌三千里。有人避之不及，也有很多人为之疯狂，但不管你是爱还是恨，都已经无法阻止它以霸道的外形，勾人的味道，霸占街头巷尾各大水果摊C位。

　　榴莲(Durio zibethinus)锦葵科榴莲属，常绿乔木。原产印度尼西亚，是典型的热带水果。榴莲的花为聚伞花序，黄白色的花，簇拥在一起开放，每序多达二三十朵花，全树有上万朵花。花谢后，便开始结果，此时的小榴莲像一颗颗长刺的枣，但大半部分果实都无法成熟，很快就会脱落，从开花到结果，最后果实完全成熟，数量越来越少。

　　榴莲的果实是蒴果，可食用部分是由胎座上的毛特化成的“果肉”。榴莲有5个心皮，所以发育良好的果实应该分成5个小房间。因为授粉和发育的问题，经常会有一两个房间是空的。所以，挑榴莲的时候要选择饱满的房间大于等于四的果实，不然就亏了。

　　榴莲一边被誉为“水果之王”，一边又被禁止带上飞机、地铁。世界上没有一种水果像榴莲一样爱恨两极，恨它的人不堪其味，爱它的人如痴如醉，黑粉和真爱粉旗鼓相当。近代作家郁达夫是真爱粉的代表，他曾在《南洋随笔》中说：“榴莲有如臭奶酪与洋葱混合的气味，又有类似松节油的香味，真是又香又臭又好吃。”东南亚等国有句民谚：“榴莲出，沙笼脱”，意思是姑娘们宁愿卖掉裙子也要买榴莲吃，可见榴莲的吸引力之大。中国最早对榴莲的记载是在明朝初年，跟随郑和下西洋的马欢在《瀛涯胜览》写道：“有一等臭果，番名‘赌尔焉’，如中国水鸡头样，长八九寸，皮生尖刺，熟则五六瓣裂开，若臭牛肉之臭，内有栗子大酥白肉十四五块，甚甜美好吃，中有子可炒吃，其味如栗。”

　　榴莲有独特的像硫磺与洋葱混合的刺激性气味，爱好者趋之若鹜，不喜者却觉得很臭。那这种浓烈的气味从何而来?这种特殊的“榴莲味”是由一些含有易挥发的硫化合物引起的，这些含硫类化合物具有刺鼻的味道，而同样含有硫物质的还有洋葱、大蒜、韭菜等，这就不难理解有相当一部分人无法忍受榴莲之“臭”味儿了。另外，榴莲中也含有酯类化合物等挥发性物质。我们吃的果肉是榴莲种子的附属物(假种皮)，榴莲散发出的强烈气味，从某种意义上来说是为了吸引某些动物摄食(如：红毛猩猩对榴莲的味道就无法拒绝)，从而传播种子，以达到“传宗接代”的目的。

　　目前我国市场上的榴莲都是从泰国、越南等地进口，因为要经过长途运输，所以通常是未成熟时就要摘下来，风味肯定没有原产地的好。当榴莲微微开裂，果皮变黄，能闻到特殊的气味时，其口感最佳。如果开裂过大，榴莲则处于过熟状态，不建议购买。另外挑选榴莲时，建议选择个头匀称的，如果榴莲一边明显出现回缩，那么打开后这部分很可能是空的，果肉就会减少。

　　榴莲是一种名副其实的高能量食物，100克榴莲果肉中大约含蛋白质2.6克，脂肪3.3克，碳水化合物(糖类)28.3克。因此吃榴莲时，需要根据个人具体情况而定，减肥者应该适当减少摄入量，或者吃完榴莲后适当减少当天的其他食物摄入量。而对于吃不完的榴莲，最好的储存办法是放入冰箱冷冻，否则榴莲很容易变质或者口感变差。